Bajo el lema Tech for Food, ftalks Food Summit 2025 reunirá de nuevo a los grandes visionarios de la alimentación. Esta séptima edición del evento que organiza el hub de innovación alimentaria KM ZERO se celebrará este año el próximo 18 de junio en los centros de innovación de Las Naves y La Harinera de Valencia.

Aquí se darán cita cerca de medio centenar de empresas tecnológicas, la mayoría correspondientes a startups foodtech, agtech o vinculadas diferentes procesos de la industria alimentaria. Pero también se ofrecerán más de 30 conferencias y mesas de expertos en las que se abordarán temáticas como la IA y sus aplicaciones en la alimentación, la biotecnología, los nuevos ingredientes, la nutrición avanzada, la agricultura regenerativa o la geopolítica.

Se trata. según la organización, de establecer puentes entre las tradición y el futuro, entre personas, territorios y soluciones con impacto real que, haciendo uso de la tecnología, den respuesta a los grandes retos sectoriales con la nutrición saludable y la sostenibilidad en el horizonte. 

Como grandes protagonistas del evento, se encuentran las startups que competirán en el ftalks Food Summit 2025 en el que participarán la 15 organizaciones que han conseguido pasar a la final.

Las startups finalistas

15 finalistas competirá en los ftalks Startups Awards para volver a optar a los premios en la categoría de Innovación y Sostenibilidad. Las startups finalistas de esta edición corresponden a: 

1. Coolx (Valencia). Herramienta para empresas agroalimentarias que combina imágenes satelitales e inteligencia artificial para analizar riesgos en cadenas de suministro, incluyendo deforestación, riesgos socio-legales y trazabilidad

2. Nob166 (Las Palmas de Gran Canarias). Desarrolla soluciones antimicrobianas innovadoras para la industria alimentaria que protegen al personal, al entorno y al consumidor final, eliminando EPIs desechables y usando tecnología sostenible que reduce químicos, agua y energía, extendiendo la vida útil de productos y superficies.

3. Néboda (Vigo). Agricultura vertical interior automatizada para cultivar vegetales de hoja y hierbas aromáticas, garantizando producción constante, sin pesticidas y alta calidad.

4. Ingeomap (Valencia). Plataforma para centralizar y analizar datos agrícolas, imágenes aéreas y operaciones mecanizadas, accesible para usuarios sin experiencia en SIG.

5. Nambawan (Badajoz). Empresa biotecnológica que desarrolla proteínas edulcorantes naturales no calóricos, con producción industrial prevista para 

6. Genky (Tokio). Transforma el excedente de vino y subproductos en bebidas funcionales ricas en antioxidantes, promoviendo un estilo de vida basado en longevidad y vitalidad, con productos inspirados en leyendas y respaldados científicamente.

7. Plesh (Barcelona). Nueva generación de snacks de chocolate sin azúcar ni picos glucémicos que ofrecen todo el sabor y textura del chocolate tradicional, diseñados para satisfacer el placer sin comprometer la salud.

8. Yüit (Bilbao). Startup que crea formatos innovadores de comida completa en polvo, saludables y listos para consumir en un minuto, pensados para quienes necesitan alimentarse de forma rápida, nutritiva y conveniente en cualquier lugar.

9. Upraising (Barcelona). Productos con hongos funcionales, nootrópicos y adaptógenos para optimizar áreas de la vida de forma ética y conveniente.

10. Factic (California). Herramienta para gestión del proceso S&OP (Planificación de Ventas y Operaciones) que mejora la capacidad predictiva mediante tecnología avanzada para simular escenarios y optimizar decisiones.

11. TasteLab (Santiago de Compostela). SaaS de análisis sensorial que predice gustos del consumidor para asegurar el éxito en nuevos productos.

12. Agerpix Technologies (Soria). Empresa tecnológica especializada en agricultura de precisión que utiliza inteligencia artificial y visión artificial para monitorizar frutos y optimizar la producción agrícola, mejorando la sostenibilidad y rentabilidad del sector agroalimentario.

13. Lipiwell (Derio, Vizcaya). Nutrición personalizada basada en biomarcadores, ciencia y tecnología con inteligencia artificial para crear planes de nutrición individualizados.

14. WayOut (Estocolmo, Suecia). Solución para producción y acceso a agua potable con mínimo impacto ambiental.

15. Migma (Argentina). Extiende la vida útil de productos combinando antioxidantes con inteligencia artificial.

Las otras participantes

Además de las referidas, participarán otras startups nacionales e internacionales, hasta un total de 46 -incluyendo a las finalistas- que tendrán ocasión de exponer ante inversores, especialistas y público general, sus soluciones innovadoras, como las que se refieren a continuación:

KeepCool (Murcia): KeepCool es una empresa biotecnológica española que desarrolla soluciones activas para alargar la vida útil de frutas, verduras, flores, carnes y pescado. Con casi una década de investigación, fabrican sobres y equipos que eliminan etileno, aminas biogénicas y contaminantes del aire, reduciendo el desperdicio alimentario

Effiwaste (Santa Cruz de Tenerife). Solución integral para el sector HORECA que combate el desperdicio alimentario. Su software mide con precisión qué, cuánto y por qué se desechan alimentos, permitiendo reducir residuos de forma efectiva. Incluye etiquetado digital, formación para equipos y compostaje inteligente.

Gambooza (Madrid). Transforman la operativa en restauración mediante inteligencia artificial. Usa cámaras y algoritmos para analizar en tiempo real los ingredientes y gramajes de cada plato, ayudando a reducir desperdicio, optimizar costes y mejorar la experiencia del comensal.

Remolonas (Valladolid). Conecta excedentes alimentarios (fruta “fea”) de productores con consumidores, generando impacto económico, social y ambiental al reducir el desperdicio desde el origen.

La Fermentería de l’Horta (Valencia). Elaboran productos fermentados artesanales con ingredientes de proximidad y filosofía sostenible. Se enfocan en la producción local, con métodos naturales y sin aditivos.

 D·Origen Coffee  (Alicante). Es una marca pionera de café de especialidad en España. Con finca propia en Panamá, controlan el proceso completo desde el cultivo hasta la taza. Su modelo combina tostado artesanal, sostenibilidad, venta online y presencial, y ha sido galardonado en múltiples ocasiones por la calidad de su café.

THIMUS (Italia). Empresa de neurociencia aplicada al sector alimentario que analiza cómo las personas experimentan sensorialmente los productos a través de mediciones cerebrales. Su tecnología permite entender, de forma objetiva y en tiempo real, las emociones, la atención y el agrado de los consumidores durante el consumo de alimentos. Esto ofrece a las marcas una herramienta poderosa para el desarrollo de productos centrados en el usuario.

EVERSYS (Suiza). Diseña y fabrica máquinas de café automáticas de alta gama para hostelería y oficinas. Sus equipos combinan innovación tecnológica, calidad excepcional y facilidad de uso para preparar cafés de especialidad con precisión, rapidez y consistencia. Incorporan sistemas inteligentes para personalizar la experiencia del usuario y optimizar el proceso de extracción, ofreciendo un café siempre fresco y perfecto.

Food for Joe (Barcelona). Ofrece comida natural y saludable para perros y gatos, elaborada con ingredientes 100% naturales y cocinada al vacío para conservar todos sus nutrientes. Personalizan las recetas según las necesidades de cada mascota, teniendo en cuenta edad, peso y preferencias, para asegurar una alimentación equilibrada y sabrosa. Su modelo combina venta online y en tiendas físicas, llevando alimentación responsable y de alta calidad al mercado de mascotas.

ODOS (Valencia). Ayuda a las empresas a reducir su impacto ambiental y potenciar la biodiversidad con soluciones tecnológicas innovadoras que simplifican la recopilación de datos agrícolas, facilitan el cumplimiento de normativas de sostenibilidad y miden el impacto en carbono y biodiversidad en toda la cadena de valor.

GOXOA (Francia). Es una marca de cervezas sin alcohol y funcionales diseñadas para personas activas, que combinan sabor auténtico con beneficios como vitaminas y minerales. Su Blonde Ale isotónica ha sido premiada como la mejor cerveza sin alcohol del mundo y Europa, ideal para la rehidratación.

Delicious & Sons (Barcelona). Empresa que promueve alimentación responsable y sostenible con productos mediterráneos auténticos, elaborados con ingredientes ecológicos, certificados, sin gluten ni azúcares añadidos, generando impacto positivo en el medio ambiente y apoyando a jóvenes agricultores.

Massa Greens (Ribera Alta, Valencia). Productora y distribuidora de microvegetales y flores comestibles con alto valor nutritivo, que combina tradición agrícola con innovación para ofrecer productos frescos, saludables y con sabores intensos, colaborando con sectores HORECA y supermercados.

Glucovibes (San Sebastián). App de bienestar que mejora la salud metabólica ofreciendo planes nutricionales personalizados basados en una gran base de datos metabólicos y algoritmos científicos, ajustados a las necesidades y estilo de vida de cada usuario.

KAICAO (Madrid). Compañía de cacao funcional que crea bebidas y snacks rituales con cacao de origen único y superalimentos naturales, para apoyar cuerpo, mente y alma con productos energizantes, enfocados y revitalizantes, éticos y de alta calidad.

Isifarmer (Madrid). Empresa de agricultura urbana que impulsa una red global de micro-granjas verticales en entornos controlados, democratizando el emprendimiento local y la producción sostenible de alimentos frescos, alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

Compound Foods (San Francisco, EEUU). Desarrolla alternativas sostenibles al café y al cacao tradicionales, creando bebidas que reducen significativamente el impacto ambiental. Su producto estrella, Minus, es un café sin granos elaborado con ingredientes como avena, que ofrece una experiencia similar al café convencional pero con menor huella hídrica y emisiones.

TransFoodMission (Hungría). Plataforma de upcycling que trabaja con retailers y fabricantes para convertir excedentes en productos alimentarios sostenibles, promoviendo la economía circular con un portafolio amplio de marcas y productos innovadores en varios mercados europeos.

Biomixing (Sevilla). Ofrece biorreactores y sistemas de agitación-aireación con tecnología patentada que combina inteligencia artificial, aeronáutica y mecánica de fluidos. Su sistema Biomixing Inside mejora la eficiencia de fermentadores y biorreactores para producir compuestos biológicos, reduciendo tiempos, aumentando la calidad y disminuyendo el consumo energético.

Cocuus (Pamplona, Navarra). Foodtech que desarrolla soluciones innovadoras para la producción sostenible de alimentos, utilizando biotecnología y automatización para optimizar procesos y minimizar el impacto ambiental.

Ingredialia (Navarra) Transforma subproductos agroalimentarios en ingredientes funcionales mediante tecnología y economía circular, recuperando compuestos activos valiosos para mejorar la salud y generar valor económico y ecológico.

Let it V Foods (Barcelona). Diseña análogos cárnicos vegetales con sabor y textura pensados para convencer a los carnívoros más tradicionales, con un enfoque en formulaciones Clean Label sin aditivos.

Moa Biotech (Navarra). Combina fermentación e inteligencia artificial para crear ingredientes alimentarios de alto valor a partir de subproductos agrícolas, desarrollando proteínas innovadoras con alta digestibilidad y perfil nutricional.

Ositos con Alcohol (Bilbao). Han creado golosinas comestibles con alcohol (15%) que reinventan cócteles clásicos en snacks legales, estables y deliciosos, y están ampliando su línea hacia gummies funcionales con beneficios para el bienestar.

Quevana (Segovia). Produce quesos semicurados y tiernos elaborados con leche de anacardo, que destacan por su sabor, textura, etiqueta limpia, sostenibilidad y certificaciones orgánicas y de seguridad alimentaria.

Relash (Madrid). Ofrece refrescos naturales sin ingredientes artificiales ni azúcares añadidos, con sabores auténticos como Limón & jengibre o Mango & maracuyá, una alternativa saludable y sostenible a los refrescos convencionales.

Levprot (Calatayud, Zaragoza). Desarrolla proteínas recombinantes sostenibles como rBSA, un suero bovino ético, y brazzeína, una proteína dulce natural que reduce el uso de azúcar en productos alimenticios.

Gimme Sabor (Murcia). Crea productos 100% vegetales sin alérgenos ni GMO, con saborizantes naturales que replican sabores animales, ofreciendo sazonadores, caldos, proteínas, salsas y snacks para mercados B2B y B2C.

Oscillum (Alicante). Desarrolla envases activos e inteligentes para mejorar la calidad, seguridad y sostenibilidad en agroalimentaria, cosmética y farmacéutica, con tecnologías antimicrobianas y biosensores para monitoreo de productos.

Lov Ferments (Barcelona) Elabora kombuchas y sodas probióticas artesanales que combinan tradición, ciencia y creatividad para ofrecer bebidas funcionales saludables.

Innomy (Bilbao). Produce proteínas solubles a partir de micelio reutilizando subproductos agroindustriales mediante procesos sostenibles, para crear ingredientes nutritivos y funcionales para bebidas y alimentos.

El mayor encuentro sobre el futuro de la alimentación de Europa 

La iniciativa ftalks Food Summit, impulsada por la organización española KM ZERO Food Innovation Hub, se convertirá en un Food Innovation Village, un espacio experiencial para disfrutar en primera persona del futuro de la alimentación. El encuentro se desarrollará de forma simultánea en tres escenarios para conferencias y mesas redondas de expertos. 

La cita volverá a congregar a algunas de las voces más autorizadas en los ámbitos de la investigación y la innovación aplicada a la alimentación del ámbito internacional. Entre los confirmados se encuentran ya personalidades como Didier Toubia, CEO de la compañía especializada en carne cultivada Aleph Farms; Fernando Valladares, científico del CSIC y divulgador científico sobre crisis ambiental y climática; Olalla Otero, doctora en Biología y especialista en microbiota; Vicente Mera, doctor especialista en longevidad del SHA Wellness Clinic o Maricel Sáenz, fundadora y CEO de la startup de biotecnología Compound Foods

La jornada contará, además, con el ya consolidado Future Market, un área de exhibición en el que más de 30 startups agrifoodtech nacionales e internacionales expondrán su tecnología y ofrecerán degustaciones de alimentos y bebidas innovadoras, avanzando qué productos podríamos encontrar próximamente en los supermercados. 

Esta experiencia se complementará con espacios para el networking entre emprendedores, grandes compañías alimentarias, centros de investigación e inversores al objeto de generar oportunidades de negocio e inversión.

Homenaje a los afectados por la DANA

Asimismo, Ftalks 2025 aprovechará su celebración el 18 de junio en el marco del Día Mundial de la Gastronomía Sostenible, para reflexionar acerca de la necesidad de regenerar nuestro sistema alimentario en la ‘Regenerative lunch’, una comida cuyos platos estarán elaborados con productos tradicionales junto a otros creados por startups foodtech. 

En esta ocasión, el menú pondrá en valor los alimentos de agricultores y productores locales afectados por la DANA, dándoles un lugar destacado y resaltando el papel clave que la resiliencia y la unión entre el consumo de proximidad y las nuevas tecnologías tendrán en la alimentación del futuro.